Рождественский кекс с орехами
Праздник живота

Рождественский кекс 🎄 по Кипрскому рецепту

Друзья, в преддверии Рождества не могу удержаться, и снова не рассказать про мои кулинарные трофеи! Этот рецепт я привезла из Кипра. Речь пойдёт о Рождественском «Кристмас кейке» Christmas 🎄 🎂 cake. Только не путать с новогодним пирогом «Василопита». Я подарю вам рецепт кекса с большим количеством орехов и сухофруктов.

Он, конечно же, очень похож на традиционный английский. Оно и понятно! Кипр долгое время был колонией Британской империи. Но какое дерево 🌳 на Кипре самое главное? Только чур после оливкового! Правильно! Инжировое! ФИговое, или как ещё называют смоковница (Сика). Так вот, греко-киприоты готовят свой Рождественский кекс несколько иначе. Во-первых, на Кипре не кладут в рождественский кекс цукаты, а фаворитом вкуса будет инжир. А во-вторых, не всякие хозяйки поливают его сверху белой глазурью. Тот, что пробовала я, был усыпан миндальными лепестками. Он в меру сладкий, совсем неприторный! В общем, все как я люблю: вкусно, полезно. Празднично!! И для зимних угощений самый подходящий десерт!

Готовить его легко и это не займет много времени. И в нем, на мой взгляд, просто идеальные пропорции!

Итак, для приготовления Рождественского кекса понадобятся следующие ингредиенты:

  • 3 яйца комнатной температуры
  • щепотка соли
    150 г сахарной пудры
    175 г муки для полезных тортов (цельнозерновая мука крупного помола, или обойная)
    1 чайная ложка молотой корицы
    2 чайные ложки разрыхлителя
    60 мл молока
    120 г грецких орехов (крупно нарезанных)
    120 г миндаля (крупно нарезанного)
    120 г инжира (крупно нарезанного)
    150 г светлого изюма сорта «Султана»
    65 г. сливочного масла
    топ 2 столовые ложки хлопьев миндаля

Что касается муки, то она в этом рецепте очень важна! Нужно обзавестись мукой грубого помола (она еще называется обойной) с большим количеством грубых оболочек зерна. Так что кекс из такой муки, да еще с орехами и сухофруктами очень полезный.

Такую муку я уже использовала в своих рецептах Пасхальные пряники и Черничные маффины.

  • Первый шаг:

Просеять муку в миску с корицей и разрыхлителем.

Второй шаг:
Отделить белки от желтков. Белки взбить с солью до тех пор, пока они не превратятся в густую пышную пену. Добавить сахарную пудру и перемешать миксером до состояния сметаны.

Следом добавить яичные желтки и цельное молоко. Аккуратно перемешать до однородного состояния.

Третий шаг:
Соединим сухую смесь и кремообразную. Сливочное масло натереть на тёрке.

Перемешать все аккуратно ложкой или миксером на самой низкой скорости.

Пятый шаг:
Добавить сушеные фрукты, грецкие орехи и миндаль и аккуратно перемешать. Налейте тесто в прямоугольную форму. Посыпьте миндальными хлопьями.

Для этого рецепта я использовала прямоугольную форму для выпечки 25 см в длину. С использованием бумаги для выпечки. Можно не использовать пергамент, но тогда форму нужно предварительно смазать сливочным маслом и сверху присыпать мукой, чтобы готовый кекс можно было легко достать.

Поставить в духовку и выпекать в течение 1 часа при температуре 160 градусов. Готовность проверьте деревянной палочкой. Если она при протыкании сухая ─ кекс готов!


Да, ещё важный момент: этот кекс намного вкуснее на 2-й, а то и 3-й день! Так что приготовьте его заранее! До празднования Рождества ещё есть время. Берите в копилку рецептов это Рождественское чудо угощение!!!

Рождественский кекс 🎄 по Кипрскому рецепту
рейтинг 5 проголосовало 44

tilly

Оставить комментарий