Дорогие друзья, благодарю вас за интересные вопросы, которые вы мне присылаете через директ, электронную почту и мессенджеры.

Я вижу ваше беспокойство, мол, куда я пропала и почему так редко публикую посты и практически не веду Инстаграм.

Всё дело в том, что я была в своём роде «декретном отпуске». Два года назад в Катаре у меня родился внук, и я проводила много времени с ним, а также помогала дочери с домашними делами. Поэтому привычный темп создания рецептов сошёл почти на нет. А весь мой реквизит, фоны и профессиональный свет оставались дома в Беларуси.

Я испытываю радость и удовольствие от новой роли бабушки, хотя очень скучаю по творчеству и, к тому же, теперь я расширила свои горизонты, добавив ещё одну страну в копилку моих путешествий.

Сейчас я возобновляю работу над сайтом, достаю из архива не опубликованные рецепты и буду регулярно делиться новыми. Также продолжу рассказывать о Катаре с точки зрения экспата, чтобы помочь русскоговорящим туристам получше познакомиться со страной.

И, конечно, я соскучилась по любимой европейской кухне и душевным уютным радостям.

Как же хочется вкусного тёмного хлеба с ндуйей или ломтика хрустящей галеты… На простой деревянной доске лежит такая галета и словно шепчет: «Порежь меня, порежь!»

Трудно устоять перед таким шёпотом. Отрезаешь один кусочек, потом ещё, и она исчезает целиком, причём слишком быстро.

А чего стоит этот хрустящий ободок с сахарными миндальными лепестками, а внутри влажная и сочная начинка.

Это был наш последний рецепт, который мы сняли с моей дочерью в белорусском лесу в октябре 2021 года.

Папка с восхитительным осенним рецептом так и лежала в моём столе, ожидая своего часа.

Неповторимое сочетание свежего чернослива и садовой ежевики, облачённых в хрустящее тесто, просто великолепно.

И пока сезон слив ещё не закончился, стоит не упустить момент и приготовить галету для завтрака или осеннего чаепития.

Ингредиенты:

Мука – 300 г
Сливочное масло 82,5 %
(холодное) – 180 г
Ледяная вода – 90 мл
Соль – 1/2 ч. ложки
Сливы – 8 шт.
Ежевика – 100 г
(свежая или замороженная)
Коричневый сахар – 2 ст. ложки
Миндальные лепестки – 2 ст. ложки

Желток – 1 шт.

Галета – это простое французское кулинарное творение, которое не требует поварских умений. Тут главное правило – замесить тесто руками из холодных ингредиентов.

А ещё такое тесто универсально, оно подходит как для десертных галет с ягодами и фруктами, а также для несладких, как например, галета с лисичками.

Приготовление:

Муку просеять, добавить соль. Холодное сливочное масло натереть на крупную тёрку и очень быстро смешать руками в охлаждённых латексных кулинарных перчатках с мукой в крошку.

Теперь нужно лить ледяную воду в тесто небольшими порциями (разделить на 3) и собрать тесто в шар промакивающими движениями. Должен получится тугой шар, который нужно обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.

А вообще такое тесто можно готовить с вечера, и оно спокойно может лежать в холодильнике до утра. А утром стоит только порезать фрукты и запечь галету в духовке к завтраку.

Раскатать тесто прямо на противне на пергаментной бумаге небольшой скалкой, а лучше маленьким рулоном пищевой плёнки, так тесто не будет прилипать.

Сливы порезать на четвертинки, косточки удалить. Выложить по кругу узорно или хаотично, в центр выложить ягоды ежевики.

А теперь важный момент: чтобы ягоды сохранили свою форму и галета не была мокрой внутри, нужно присыпать фруктово-ягодную начинку 1 ч. ложкой с горкой кукурузным крахмалом через маленькое сито.

Завернуть внутрь края галеты по кругу, смазать яичным желтком при помощи кулинарной кисточки, присыпать бортики миндальными лепестками. А в завершении присыпать всю галету коричневым сахаром.