Дорогие друзья, подписчики и гости моего блога! Десять лет назад в феврале 2016 года в цифровом пространстве появился сайт tilly.by со слоганом «Жизнь как чудо».
За десять лет блог вырос не в размерах, а в глубине. Я надеюсь это место стало частью ваших будней: кулинарным советчиком, проводником в мир прекрасного, местом, где вы черпали вдохновение или планировали путешествие.
Я благодарю всех вас за каждый клик, комментарий и историю, которой вы поделились.
Хочется отпраздновать это знаменательное событие вместе с вами красивым и потрясающим рецептом йогуртовой панна — котты с белым шоколадом и мандариновым соусом —десертом, который тает не только во рту, но и в сердце.
Представьте: невесомая, словно вытканная из облачных нитей текстура, пропитанная тонким ароматом йогурта и изящной сладостью белого шоколада. Это не просто десерт — это ощущение, которое начинается с первого взгляда.
Само название «панна-котта» — синоним уюта. В каждом кусочке скрыта целая история: за безупречно гладкой, бархатистой поверхностью таится нежный сливочный вкус, напоминающий о беззаботном детстве. Кремовый и мягкий, этот десерт идеально сочетается со слегка терпкими фруктами.
Капля яркого соуса из мандаринов — не просто акцент, а нота свежести, которая усиливает вкус, а не заглушает его. Он, как первый луч солнца в зимний день, полон жизни. А дольки свежего плода сверху станут настоящими солнечными искорками на языке.
Вы берёте ложку, и она скользит по поверхности, как по шёлку. В этот момент понимаешь: это не просто еда. Это роскошь. Это уют. Маленькое торжество для вашего сердца.
Ингредиенты:
- Йогурт греческий — 250 мл
- Сливки 33% — 200 мл
- Желатин листовой — 7 г
- Тёртый боб тонка — ¼ ч
- Сахарная пудра — 50 г
- Щепотка соли
- Мандарины — 2-3 шт.
- Белый шоколад — 50 г
- Сок из апельсина/мандарина — 100 мл
- Сахар тростниковый — 20 г
- Глюкозный сироп — 20 мл
- Шалфей листочки — 3-4 шт. (по желанию)
Инструкция:
Начнём с того, что замачиваем листовой желатин (7 г) в ледяной воде!
Налить в кастрюлю жирные сливки и добавить сахарную пудру. Перемешать и довести массу до первых незначительных «бульков» на среднем огне.
Снять кастрюлю с огня, и ввести отжатый желатин. Хорошо перемешать силиконовой лопаткой, чтобы желатин полностью разошёлся.
Теперь нужно вылить эту горячую массу на белый шоколад.
Снова всё хорошенько перемешайте и перелейте в высокий кувшин.
Следующий шаг присоединить греческий йогурт и тёртый боб тонка.
Не переусердствуйте с бобом, нужно буквально пару щепоток, чтобы не заглушить остальные вкусы в панна–котте.
Пробейте массу погружным блендером и выливаете массу в силиконовую форму, поставленную на доску.
И отправляйте в морозильную камеру на 5 часов. Затем за 30 минут до подачи выложите панна–котту на десертную тарелку сетом или порционно, и начните готовить мандариновый соус.
В небольшой сотейник добавьте апельсиновый сок, тростниковый сахар, глюкозный сироп и шалфей(по желанию) и нагревайте, пока сахар не растворится. Кипятите 1-2 минуты или до загустения, затем снимите с огня. Добавьте дольки мандаринов и настаивайте в сиропе до полного остывания.
Полейте панна–котту соусом, подавайте украшенными дольками мандарина.
Золотистые ягоды физалиса станут финальным акцентом, превращающим этот десерт в настоящий шедевр. Попробуйте создать эту красоту на своей кухне и не забудьте отметить по рецепту @tilly_by на ваших фото!
