Вы чувствуете, что осень уже вступила в свои права? Свежее утро, прохладные вечера, ранние сумерки, сливы и грибы на рынке, пожелтевшие листья на лужайках и много разноцветных крон деревьев: от золотистых до рыжих и багряных…

Мне нравится осень. Та, что ещё не затянула нас в сумрак, а радует хоть и короткими днями, но ещё солнечными.

Это время года, которое заставляет притормозить, никуда не спешить, готовить выпечку на дрожжах (кстати, вот есть потрясающий рецепт фокаччи). Это время и грибного супа.

На сайте есть уже рецепт Супа из белых грибов и он очень популярный. Но недавно я делала опрос в сторис Инстаграм и оказалось, что большее число проголосовавших выбрали рецепт грибного супа не на сливках, а с добавлением перловки.

Так что сегодня рецепт именно такого супа.

Ингредиенты:

Грибы лесные – 200 г
Перловка – 100 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Лук-порей – ½ стебля
Сушёные грибы – 1 горсть
Соль
Чёрный молотый перец
Свежий тимьян
Укроп

Масло растительное – 2 ст. ложки

Инструкция:

Перловку промыть и замочить в воде на ночь.

Стебель лука порея смазать маслом (сливочным или растительным), обернуть фольгой и предварительно запечь в духовке при 180° 20-30 минут.

Репчатый лук нарезать полукольцами, грибы (если это белые, то можно предварительно не отваривать) порезать и обжарить на растительном масле с добавлением соли, чёрного молотого перца и измельчённых в ступке или кофемолке сушёных грибов. Обжаривать, постоянно помешивая в течение 10 минут.

Добавить порезанную на кружки или полукружки морковь.

Жарить ещё 10 минут.

В кастрюлю налить 2 л воды, посолить, дать закипеть. Перловку насыпать в дуршлаг и опустить в кастрюлю, только вода не должна соприкасаться с перловкой.