Изысканный салат с хурмой станет прекрасным украшением любого торжества и позволит вам ощутить всю палитру вкусов: сочный айсберг, сладость спелой хурмы, аккуратно нарезанной кубиками, нежное мясо утки конфи с душистыми травами, пикантный сыр «Дорблю» (Dorblu) и грецкие орехи в медовом сиропе, напоминающие маленькие золотые камешки.
Эта зимняя сказка, эффектно поданная в прозрачных креманках, идеально подойдёт для новогоднего или рождественского застолья.
Ингредиенты на 4 порции:
- Утиное мясо конфи – 240 г
- Хурма крупная – 1 шт.
- Сыр Дорблю (Dorblu) – 100 г
- Грецкие орехи – 80 г
- Жидкий мёд – 1 ст. ложка
- Морская соль – 1 щепотка
- Щепотка хлопьев розового перца (по желанию)
салат «Айсберг» — 1 небольшой вилок
- Заправка
- Жидкий мёд – 1 ст. ложка
- Хересный уксус – 1 ст. ложка
- Сок 1/2 части небольшого лимона
- (количество по вкусу)
- Горчица – 1 ч. ложка
Щепотка соли и чёрного перца
Инструкция:
Чтобы ускорить приготовление салата, орехи стоит предварительно обжарить в меду, а утиное мясо нарезать кусочками и немного разогреть – так из него вытопится жир, и утка будет сочной, и вам не понадобится дополнительно масло для заправки.
Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде на среднем огне в течение 2–3 минут.
Добавьте мёд и перемешайте, пока орехи не станут блестящими и карамелизованными. Посыпьте морской солью (и хлопьями розового перца, если используете).
Выложите на пергамент, чтобы остыло и стало хрустящим.
С хурмы снять кожицу и нарезать мякоть на небольшие кубики.
Сыр с голубой плесенью можно также нарезать кубиками или раскрошить на неоднородные кусочки.
Взбейте вместе мёд, хересный уксус, горчицу, лимонный сок, соль и перец до образования эмульсии.
Начинайте укладывать в креманку слои: сначала идут порванные листья салата «Айсберг», затем утиное мясо, кусочки хурмы, и щедро посыпьте сыром с голубой плесенью.
Добавьте грецкие орехи с мёдом.
Полейте заправкой. Предупредите гостей, что салат нужно будет перемешать перед употреблением.
С Новым годом, мои дорогие друзья! Пусть этот год станет годом волшебства и чудес!
Желаю вам здровья, благополучия, ценить каждое мгновение и не забывать о том, что счастье часто скрывается в мелочах. Пусть ваши сердца будут полны любви, а ваши дома — тепла и уюта.
