Праздник живота

Смородиновое мороженое

Друзья, я знаю, что чёрная смородина богата витамином С просто в зашкаливающих количествах. Всегда стараюсь наморозить этой ягоды впрок. Перетёртую с сахаром, а уж тем более, варенье — не люблю. Всегда вспоминаю, как в детстве смородиновое варенье съедалось в самую последнюю очередь.

Ну, а пока смородина свежая, тоже хочется витаминов. А в жару какой самый лучший десерт? Конечно же мороженое! И я придумала очень вкусное мороженое из смородины с дамасской розой и мадагаскарской ванилью на сливках и кокосовым молоке.

Пропорции настолько идеальны, что похоже надо запатентовать такой натуральный продукт. Так что тот, кто посмотрит рецепт, думаю, уже не захочет бежать в магазин за промышленным мороженым для себя или своих детей.

 Ингредиенты:

  •  Смородина — 300 г
  •  Сахар — 200 г+ 3 ст. ложки
  • Яичные желтки — 4 шт.
  • палочка ванили
  • Дамасская роза — 2 ст. ложки
  •  Кокосовое  молоко — 200 мл
  • Жирные сливки  33% — 200 мл

Смородину засыпать 3 ст. ложками сахара и отправить в духовку потомиться при температуре 180° на 20 минут. На газовую плиту нельзя, так как будет быстрая реакция и погибнут витамины. Нужно, чтобы смородина не сварилась и отдала сок. И от этого будет зависеть цвет мороженого.

Смотрите, сахар даже до конца не успевает растаять, а сока предостаточно.

Теперь делаем ароматизацию будущего мороженого. У смородины конечно настолько ярко выраженный вкус, что перебить его практически не удастся. Но смягчить его и придать другую вкусовую нотку можно при помощи ванили и дамасской розы. Мне ещё кажется, что ваниль с розой тоже сыграли свою роль в формировании цвета мороженого. Или все потому, что я придумала такие пропорции.

Кокосовое молоко нагреть до кипения, опустить туда ваниль (палочку нужно разрезать вдоль, чтобы также высыпать в молоко семена — они самые главные по части ароматизации) и 2 ст. ложки бутонов розы.

Выключить плиту. Накрыть сотейник крышкой и дать постоять 20-30 минут, процедить.

200 г сахара перетереть с желтками. Кокосовое, уже ароматизированное молоко снова нагреть и медленно ввести желтки с сахаром. Поварить на медленном огне несколько минут. Пусть масса загустеет.

Должна получиться такая масса, по цвету напоминающая варёную сгущёнку. Остудить.

Жирные (охлаждённые до 5-6°) сливки взбить миксером до пиков и влить сок от смородины. Перемешать и соединить с массой из желтков и кокосового молока. Снова перемешать и ввести ягоды смородины. Ещё раз аккуратно перемешайте и разлейте по формочкам.

Из этого объёма продуктов выходит 12 стандартных мороженых на палочке.

Если у вас не окажется специальной силиконовой формы для мороженого, можно использовать любую другую.

Или вовсе заморозьте в пластиковой ёмкости и подавайте при помощи ложки для мороженого.

Когда масса была ещё не залита в формочки, цвет был совсем другим, чем когда же на утро я заглянула в морозилку- цвет мороженого меня просто потряс!

А консистенция, вкус — настолько всего в меру. Идеальный рецепт.

Сверху готовое мороженое украсьте перетёртыми лепестками дамасской розы. Попробуйте приготовить, и зовите друзей или устраивайте детский праздник.

И не забудьте оставить отзыв. Буду очень признательна!

5/5 - (52 голоса)

Оставить комментарий